Augusto Borges, Espresso

Augusto Borges, Espresso, er kaffebønner med smak av brunt sukker, sjokolade og macadamianøtter. Kaffebønnene er produsert i Brasil av småbønder og brent i Oslo hos Fuglen.

Opprinnelse: Brasil 
Produsent: Augusto Borges Ferreira
Gård: Capadocia
Region: Sul de Minas
Bønnetype: Rød Catuai
Prosess: Naturlig
Smaksprofil: Brunt sukker, sjokolade og macadamianøtter

Augusto er en femte generasjons kaffeprodusent, og vokste opp på gården blant kaffetrærne. Hans kone Patricia Fernanda Silveira kommer også fra en kaffeproduserende familie, og sammen har de høye ambisjoner for gårdens produksjon. Det var i 2008 Augusto ble dedikert til produksjon av kvalitetskaffe, og han slo seg sammen med noen venner for å dele kunnskapen deres.

Augusto og Patricias gård heter Capadocia, og den ligger sør i Minas Gerais. Sul de Minas er et kjent område i Brasil for kaffeproduksjon og står for omtrent 30 % av Brasils produksjon. Capadocia dekker totalt 7 hektar, hvorav 4 for tiden brukes til kaffeproduksjon, og gården ligger mellom 1100 og 1300 meter over havet.

Kirsebærene høstes for hånd og «bearbeides naturlig». Kaffekirsebærene plukkes når de er jevnt modne, og sorteres for hånd for å fjerne feil, før de tørkes på en terrasse. Augusto mener at modning av kirsebær er en nøkkelfaktor for å produsere kaffe av høy kvalitet.